鸡脖子、鸡骨架，废物变宝
鸡脖泥，就是把剔完肉的鸡脖子、鸡骨架，用机器连肉带骨渣打成的肉泥。一斤不到两块钱，而真正的鸡胸肉一斤要四块多。食品厂拿鸡脖泥来做烤肠、丸子、水饺馅。
河南的鸡脖泥厂
闪电新闻最近去河南暗访了几家做鸡脖泥的厂。有的厂连生产许可证都没有，车间里到处是污水。有一家厂做牛肉丸，里面主要是鸡脖泥，再加牛肉膏调制出来。这些东西做成烤肠、丸子卖出去，配料表上只写"鸡肉"，消费者根本不知道自己吃的是鸡脖泥。连肉馅厂的负责人都对记者说：“馅类的产品，少吃。”
谁来管？
记者问该谁管，市场监管局说归农业部门管，农业部门说进了加工厂就不归它管了。国家市场监管总局的回答是：没有具体规定，没法说它违规。
美国怎么管
美国也有这种东西，叫"机械分离鸡肉"。美国农业部1995年就定了规矩，1996年开始执行，写在联邦法规第9编381.173和381.174条里。
第一，骨渣不能多。骨头含量不能超过1%，骨渣颗粒基本要在1.5毫米以下，一颗都不能超过2毫米，钙含量也有上限。达不到的，不能当肉卖，只能拿去熬油、做高汤。
第二，必须写清楚。可以用在各种肉制品里，但配料表上必须写"机械分离鸡肉"，不能只写"鸡肉"。猪肉、牛肉做的热狗里，鸡肉、火鸡肉这类禽肉加起来不能超过15%。
第三，有人专门管。从屠宰到加工都归美国农业部的食品安全检验局管，工厂要先经过它审查，产品出厂要盖检验章。
不是不能吃，是要说清楚
不光中国人在吃鸡脖泥，老外也在吃。问题是你要标清楚：是不是鸡脖泥，用了多少，骨渣量是否超标。要让顾客明明白白知道自己吃的是什么，而不是模棱两可，甚至欺骗。
可是在中国，连肉馅厂的负责人都劝你少吃，你还敢吃吗？
